Индукционная плита и стеклокерамика: в чем разница?

Если плита имеет покрытие из стеклокерамики, ее следует очищать специальными средствами, такими как кремы или спреи. Также можно использовать скребок, но не рекомендуется применять металлические или жесткие губки, щетки или абразивные средства, чтобы избежать появления царапин на стеклокерамике.

В чем отличие индукционной плиты от стеклокерамической?

При выборе плиты для кухни не всегда понятно, чем отличается индукционная плита, как она работает и в чем ее отличие от стеклокерамической поверхности, которая работает от электричества, ведь внешний вид обоих устройств очень похож.

В данной статье мы рассмотрим внимательно все виды современного кухонного оборудования, изучим их преимущества и недостатки, и сделаем вывод о том, какое устройство будет оптимальным решением для кухни любого размера.

Как отличается стеклокерамика от индукции?

Существует множество отличий между ними, но основное заключается в принципе работы. Подробнее об этом и других различиях расскажем ниже.

Как работает стеклокерамическая плита?

Стеклокерамические модели по сути ничем не отличаются от обычной электроплиты. Они также имеют нагревательный элемент — ТЭН. Однако, в отличие от обычной плиты, ТЭН располагается под плоской поверхностью из стеклокерамики. Сначала нагревается ТЭН, затем он передает тепло поверхности, а она, в свою очередь, нагревает посуду.

ТЭН может иметь одноконтурную или двухконтурную конструкцию (в случае двухконтурной конструкции диаметр может быть увеличен для использования большей посуды). Например, модель Gaggenau CE 291 имеет одну конфорку, которая увеличивается один раз, и вторую конфорку, которая увеличивается два раза, а две другие конфорки можно объединить между собой. Форма зон нагрева также может быть различной: у панели Gaggenau CE 261 одна из конфорок может иметь овальную форму.

Принцип работы индукционных плит

Индукционный принцип нагрева совершенно отличается. В данном случае под стеклокерамической панелью располагается индукционная катушка. Когда вы ставите кастрюлю на поверхность, между дном кастрюли и катушкой возникает сильное индукционное поле. В результате нагрев происходит непосредственно на дне посуды, что значительно ускоряет процесс и предотвращает потерю тепла.

В большинстве индукционных плит зоны нагрева имеют определенные размеры и форму, которые отмечены на поверхности. Они могут быть прямоугольными (например, модели Gaggenau VI 482, Gaggenau CI 272 или Gaggenau VI 262), круглыми (например, WOK-конфорка Gaggenau VI 414) или комбинированными (например, модели Gaggenau CI 262, Gaggenau CI 283, Gaggenau CI 282 или Gaggenau VI 492).

Особенно интересны современные модели с единой зоной нагрева на всей поверхности. На таких плитах можно использовать посуду любой формы и размера. Сама плита определяет местоположение кастрюли или сковородки и нагревает их. Бренд Gaggenau также предлагает такие модели, например, Gaggenau CX 492.

Безопасность

Определить, какие варочные панели предпочтительнее — электрические или индукционные, невозможно без оценки данного параметра. Считается, что устройства, работающие от электрического тока, безопаснее газовых, так как нет риска утечки топлива. Однако, существуют ли различия внутри этой категории?

Можно ли получить ожог?

Давайте вернемся к принципу работы. Электрическая панель нагревается от нагревательного элемента и нагревает воздух вокруг себя. Она остывает довольно медленно. Если коснуться такой поверхности, можно получить серьезные ожоги. Особенно это опасно для семей с маленькими детьми. Чтобы избежать несчастных случаев, устанавливаются индикаторы остаточного тепла. Они показывают, остыла ли панель или нет. Кроме того, приборы, находящиеся рядом с нагретой панелью, также подвергаются риску. Не рекомендуется оставлять пластиковые предметы поблизости.

Обжигаться об индукционную поверхность практически невозможно. Причина в том, что она нагревается только в месте контакта с посудой, точнее, с ее дном. Как только посуду убрать с плиты, поверхность быстро остывает. При этом остальная часть даже во время приготовления остается лишь слегка теплой.

Отключение и таймер

Теперь о других особенностях. У современных лучших варочных панелей предусмотрено защитное отключение, если устройство не получает команды в течение длительного времени или происходит перегрев.

Это актуально для обоих типов техники.

Распознавание и блокировка

Индукционные плиты отличаются полезной функцией — они способны распознавать посуду. Это означает, что конфорка начнет работать только тогда, когда на ней появится кастрюля или сковорода из определенного металла, и не будет активироваться, например, при наличии чашки или другой несовместимой посуды. При удалении предмета с конфорки, она перестанет нагреваться.

Обе модели также имеют полезную функцию — блокировку панели управления. Это особенно актуально в доме с детьми и домашними животными.

Безопасное подключение

И, в заключение, еще один важный момент. Любая плита, которая работает от электричества, является значительной нагрузкой на электросеть. Поэтому необходимо правильно организовать ее размещение и подключение. В квартирах, где установлены газовые плиты и проложена старая проводка, кабели, скорее всего, не предназначены для работы с электрическими или индукционными моделями и могут просто перегореть. Эту проблему лучше решить заранее, обновив проводку. Необходим кабель определенного сечения. Выбор зависит, в том числе, от мощности устройства. При использовании таких плит рекомендуется установка отдельного автомата и устройства защитного отключения в распределительном щитке. Также потребуется силовая розетка. Обычная бытовая розетка не подойдет. И, конечно же, необходимо обеспечить заземление.

Плюсы и минусы индукционных плит

У данной технологии, основанной на использовании вихревых токов, имеется множество преимуществ:

• Высокая степень безопасности обеспечивается за счет того, что только металл нагревается.
• Панель может использоваться в качестве рабочей поверхности, так как она всегда остается холодной.
• Скорость приготовления пищи увеличивается в 2 раза по сравнению с традиционными электропечами.
• В некоторых моделях есть функция, которая позволяет объединять малые зоны нагрева в одну. Это позволяет использовать большие кастрюли, сковороды, гусятницы, противни.
• Тепло передается только тогда, когда на конфорке находится специальная посуда. Это позволяет сэкономить энергию.
• На кухне работать комфортнее благодаря тому, что меньше тепла передается окружающему воздуху и предметам.

Такие печи идеально подходят для семей с маленькими детьми из-за своей безопасности. Ребенок даже случайно не обожжется, прикоснувшись к разогретой поверхности.

Кроме того, эти устройства соответствуют всем требованиям опытных поваров благодаря повышенной скорости приготовления пищи, удобству в уборке и улучшенному комфорту, что снижает утомление работников. Не случайно все чаще эта технология находит применение на кухнях ресторанов и других предприятий общественного питания.

У этой технологии также есть свои недостатки:

• Необходима специальная посуда. Если речь идет об алюминиевой и нержавеющей стали, то они должны иметь дно из ферромагнитной стальной пластины. В то время как чугунная посуда может использоваться без каких-либо проблем.
• Высокая стоимость оборудования.

Принцип работы, преимущества и недостатки стеклокерамической плиты

Это одна из видов электрических плит, которая имеет специальную панель из прочного материала церана. У нее абсолютно гладкая и отражающая поверхность, под которой находятся обычные или двухконтурные конфорки и полноценный духовой шкаф.

Принцип работы стеклокерамических плит почти не отличается от работы обычных плит с чугунными конфорками. Однако, в данном случае нагреваются не конфорки, а современные конфорки с тепловыделяющими лампами, которые передают тепло посуде, находящейся на плите. Нагрев осуществляется электронагревателем в виде трубчатого нагревателя.

Виды

• оснащенные галогеновыми лампами — нагреваются за считанные секунды, но нуждаются в частой замене;
• самые популярные модели плит имеют быстрый нагрев рапидными конфорками, которые разогреваются всего за 7-12 секунд;
• индукционные конфорки, хотя и имеют самую высокую стоимость, отличаются мгновенным нагревом и энергосберегающими свойствами;

Преимущества:

• быстрое остывание и возможность регулировать температуру нагревательной части;
• вертикальная теплопроводность, что означает, что нагрев происходит только на посуде, а не на поверхности плиты;
• различные режимы нагрева для конфорок;
• сниженный расход электроэнергии, так как конфорки подстраиваются под размер днища посуды;
• функциональные духовые шкафы с вентиляцией, подсветкой, грилем и другими опциями;
• возможность установки «детского контроля».
• Для предотвращения брызг имеется функция контроля за закипанием.
• Внешний вид зеркальной поверхности эстетичен.

Недостатки

• Уход за стеклокерамическими поверхностями требует особых скребков с лезвиями и специальных средств бытовой химии, иначе на них образуются несмываемые разводы и царапины.
• Некоторые модели имеют ограничения по типу допустимой посуды — она должна иметь идеально ровное, толстое и матовое дно, а посуда из стекла, меди, керамики и алюминия строго запрещена.
• Стеклокерамические поверхности неустойчивы к точечным ударам и повышенным нагрузкам, поэтому может потребоваться ремонт варочной панели.
• Блюда с высоким содержанием сахара запрещено готовить, так как их следы будет невозможно удалить.
• Если поставить посуду из морозилки или слишком горячую посуду на горячую плиту или уже остывшую поверхность, то техника может выйти из строя из-за неустойчивости к резкому перепаду температур.

Почему электроплиты могут понравиться

Причины понравиться электроплитам объясняются не только привычкой. Все больше людей предпочитают стандартные электроплиты, несмотря на стремление к новым варочным панелям, из-за их значительных преимуществ.

1. Подключение аппарата можно выполнить самостоятельно, без помощи мастера.
2. Большинство современных моделей электрических плит имеют энергосберегающий режим.
3. Электроварианты относительно безопасны в использовании, особенно при наличии хорошей проводки.
4. Используя данную методику, можно избежать образования отходов сгорания, что позволит поддерживать чистоту воздуха на кухне.

Электрические плиты с керамическими конфорками

Общепринятое название «стеклокерамическая» плита не совсем точно: стеклокерамика — это только тип поверхности, а все плиты с индукционным нагревом покрыты таким материалом. Главное отличие этих плит от индукционных заключается в их нагревательных элементах, которые могут быть спиральными, галогенными или ленточными. Такие кухонные плиты существуют уже давно, и о них известно намного больше, чем о плитах с индукционным нагревом. Большое количество отзывов позволяет сделать четкую оценку. Какие преимущества сделали эти варочные панели такими популярными? Конечно, их преимущества.

1. Высокая термостойкость — плиты способны выдерживать высокие температуры, до 600°С.
2. Некоторые модели имеют оптимальное расходование электроэнергии.
3. Зоны нагрева быстро остывают по сравнению с плитами с внешними тенами или «конфорками-блинами».
4. Присутствуют надежные защитные функции, такие как блокировка блока управления и автоматическое отключение при закипании.
5. Есть различные опции для удобства использования, такие как таймер или режимы готовки.
6. Плиты доступны по цене.

Компания Hotpoint-Ariston является одним из ведущих производителей стеклокерамических плит на рынке. Это электроплиты среднего класса, которые отличаются высоким качеством и доступной ценой. Одной из особенностей плит Hotpoint-Ariston является наличие Hi-Light конфорок на всех моделях. Это позволяет быстро нагревать и регулировать температуру. Быстрая готовность к работе помогает экономить время. Кроме того, плиты Hotpoint-Ariston обычно оснащены индикатором остаточного тепла, который предупреждает о том, какая конфорка еще не остыла. Это предотвращает возможные ожоги. Модели с сенсорным управлением имеют блокировку от случайного нажатия, чтобы предотвратить случайное включение плиты. Таким образом, стеклокерамические плиты Hotpoint-Ariston заслуживают внимания не только благодаря Hi-Light конфоркам, но и продуманной системе безопасности.