Вентилятор в духовке объединяет функции нижнего подогрева, конвекции и гриля, а в некоторых моделях также нижнего подогрева и 3D-конвекции. В результате использования этого режима пицца получает аппетитную золотистую корочку
Как работает система конвекции и зачем она нужна?
Современная духовка — это универсальный инструмент для приготовления вкусной и полезной пищи. Раньше было распространено подключение духовки вместе с варочной панелью, но сейчас большинство приборов устанавливаются и работают автономно. Популярны газовые и электрические модели, причем электрические считаются более удобными и безопасными.
В процессе работы духового шкафа происходит перемешивание слоев воздуха внутри: легкие потоки теплого воздуха поднимаются вверх, а холодные (и более плотные) — опускаются вниз. Это феномен называется естественной конвекцией. Благодаря перемешиванию воздушных масс, температура внутри рабочей камеры становится равномерной. Однако этот процесс происходит довольно медленно, что может привести к пережариванию блюда в одном месте и его недовариванию в другом. Для предотвращения неравномерного приготовления, хозяйкам приходилось перемещать металлические листы, переворачивать порции, регулировать температуру нагрева и применять другие манипуляции.
Избавление от всех этих неудобств происходит благодаря применению принудительной конвекции. Встроенный в заднюю стенку духовки вентилятор обеспечивает быстрое перемешивание воздуха, что равномерно распределяет жар по всей рабочей камере. Это позволяет готовить несколько блюд одновременно на разных уровнях без точечного воздействия нагревательных элементов. Для обозначения использования конвекции в электрических духовках применяется значок вентилятора.
Цель использования режима конвекции
Если в духовке отсутствует вентилятор, хозяйке приходится сталкиваться с дополнительными проблемами. Она вынуждена следить, чтобы блюдо не пригорало и пропекалось равномерно, регулярно проверять готовность, переставлять с уровня на уровень или поворачивать другим боком.
Электрическая печь с функцией конвекции обеспечивает идеальные результаты при минимальных усилиях. Применение принудительной конвекции, которая поддерживает одинаковую температуру в каждой зоне духовки, приносит два важных преимущества:
- Вы можете готовить на любом уровне без страха, что блюдо подгорит или не пропечется.
- Ароматы разных блюд не смешиваются. Вы можете спокойно запекать мясо на одном уровне, а на другом готовить пирог или сушить безе — результат будет превосходным.
Комбинация режима конвекции с различными программами расширяет возможности приготовления пищи. Для тех, кто не знает, зачем нужна конвекция в электрической духовке, полезно ознакомиться с ее следующими возможностями:
- Уникальная возможность принудительного теплообмена позволяет идеально запекать крупные куски мяса и птицы, при этом обеспечивая хрустящую корочку.
- Пирожки, сухарики и нежные меренги всегда будут равномерно пропечены, без подгорания снизу, а большие пироги и кексы также пропечутся идеально.
- Для разморозки мяса или овощей можно использовать холодную конвекцию, а при небольшом нагреве она поможет быстро и аккуратно разморозить продукты.
- Существуют специальные программы, которые позволяют высушить фрукты, ягоды, грибы, а также подсушить апельсиновую цедру или душистые травы.
Важно понимать, что использование конвекции не является обязательным при каждой готовке. Однако, при необходимости, ее можно дополнительно использовать, например, для получения хрустящей корочки или высушивания излишков сока.
Выбор подходящего уровня
Для определения уровней в духовке используются направляющие на стенках. На эти направляющие можно установить противень или решетку. Часто мы выбираем средний уровень, что является правильным решением, если требуется равномерно пропечь блюда. Однако есть некоторые особенности. Если почти готовое блюдо нужно подрумянить (например, куриные ножки), то решетку следует переставить на уровень выше на несколько минут. Нижний уровень используется, когда необходимо хорошо подсушить изделие снизу, например, пиццу или открытый пирог.
Противни, которые поставляются в комплекте с духовкой, удобно использовать, если вы готовите большое количество блюд, например, запекаете мясо с картошкой для гостей, птицу целиком или готовите печенье. Однако для ежедневной готовки они слишком большие и неудобны в использовании при мытье.
В нашем ассортименте представлено огромное количество различных форм для выпечки разных размеров. Для каждого блюда можно подобрать свою форму: круглые формы с разъемной конструкцией подходят для приготовления бисквитов, стеклянные и керамические формы идеально подходят для запеканок, тефтелей в соусе и жаркого, а силиконовые формы подходят для выпечки кексов.
Фольга, рукава и пакеты для запекания отлично подходят, когда нужно приготовить блюдо в собственном соку. Нет ничего проще, чем положить куски курицы в пакет, посыпать специями и поставить в духовку. К тому же, после приготовления не нужно отмывать противень от жира, а блюда получаются более здоровыми.
Пирожки с рисом, яйцом и луком
Какая выпечка может обойтись без теста? Давайте испечем пирожки и проверим, как конвекция справится с заполненной формой.
Для начала приготовим тесто. Возьмем подходящую посуду для замешивания. Положим 11 грамм сухих дрожжей (стандартный пакетик) в небольшое количество теплой воды. Добавим столовую ложку сахара.
Тщательно перемешаем и оставим, пока дрожжи не активируются. Затем добавим 250-300 мл теплого молока и 0.5 чайной ложки соли.
После этого добавим 500 г просеянной муки. Не добавляем всю муку сразу, а подсыпаем ее постепенно в процессе замешивания.
Готовое тесто накроем салфеткой и оставим его подниматься.
Когда тесто поднимется, снова его перемнем и оставим подниматься во второй раз.
Теперь можно приступить к приготовлению начинки. Отварим яйца и рис. Рис лучше посолить при варке. Затем промоем и просушим зеленый лук с помощью бумажных полотенец.
Для придания вкуса и нежности добавим в рис немного сливочного масла, которое должно полностью растопиться при комнатной температуре. Нарежем лук и яйца, а затем смешаем их с рисом. Для достижения оптимального вкуса, проверим блюдо на соль и, при необходимости, добавим ее.
Тесто готово. Разделим его на примерно одинаковые комки.
Раскатаем тесто и начиним его, затем аккуратно залепим.
Уложим пирожки на противень. Если хотите, чтобы они не прилипли к противню, можно использовать пергамент для выпечки.
Для расстойки оставим пирожки на 15-20 минут. Желательно накрыть их сухой салфеткой.
Когда пирожки поднимутся, смажем их смесью молока и яичного желтка.
Разогрейте духовку до 180 °С в режиме конвекции.
Поместите противень с пирожками на средний уровень духовки. 25 минут будет достаточно для приготовления.
Вкусные пирожки готовы. Они равномерно пропеклись и приобрели аппетитный золотистый цвет.
Преимущества использования конвекционных печей
Дополнительные компоненты, конечно, увеличивают стоимость техники. Однако, в конечном итоге, они помогают сэкономить значительное количество времени и электроэнергии. Благодаря им, устройство быстро достигает рабочей температуры, а приготовление продуктов занимает меньше времени. В результате, расход электроэнергии снижается, что положительно сказывается на электрических счетах.
Кроме того, режим конвекции имеет несколько преимуществ:
- Продукты равномерно запекаются, будь то маленькие песочные печенья или большой кусок сочной буженины. Распределение тепла по всей поверхности продуктов позволяет им приготовиться быстро и оптимальным образом.
- Благодаря циркулирующему горячему воздуху, продукты приобретают аппетитную корочку. Она быстро «запечатывает» поверхность продуктов, сохраняя соки внутри, а снаружи образуется золотистая корочка.
Приготовление в обычной духовке сопряжено с выпариванием влаги из продукта и ее постоянным наличием внутри духовки. Режим конвекции создает более сухую атмосферу, что способствует быстрому карамелизации сахара, содержащегося в продукте. Именно поэтому готовые блюда получаются привлекательными снаружи и сочными внутри.
Преимущества конвекции
В данном режиме включается специальный вентилятор, который равномерно распределяет горячий воздух по всей площади духовки. Этот универсальный режим идеально подходит для приготовления большинства основных блюд и выпечки. Единственное исключение — мясо и курица, которые лучше запекать без использования фольги, так как они могут стать слишком сухими.
В процессе работы используется кольцевой нагревательный элемент, расположенный на задней стенке духовки, а также вентилятор. Это обеспечивает поддержание одинаковой температуры на всех уровнях духовки, что позволяет готовить несколько блюд одновременно на разных противнях.
Какие блюда можно приготовить с использованием конвекции?
Владелец конвекционной печи имеет возможность приготовить разнообразное меню с минимальным количеством жира. При использовании конвекции рекомендуется установить температуру на 10-20 градусов ниже, чем указано в рецепте. Мощный вентилятор значительно ускоряет приготовление, и это следует учесть. Эта функция подходит для приготовления мяса, птицы, рыбы, овощей, пиццы, фруктово-ягодных суфле, пирожков и других выпечек. Даже большие куски мяса равномерно пропекаются со всех сторон и приобретают аппетитную корочку. Конвекция также может использоваться для поднятия теста, размораживания продуктов или сушки фруктов, грибов, ягод и зелени.
- Способ приготовления: Электрический
- Тип подключения: Независимый
- Цвет: Серебристый
- Ширина: 59.5 см
- Высота: 59.5 см
- Глубина: 52 см
- Управление: Сенсорное и переключатели